hâtelet

hâtelet

hâtelet [ 'at(ə)lɛ ] n. m.
• 1751; de 1. hâte
♦ Vx Petite broche à rôtir. ⇒ brochette.

⇒HÂTELET, subst. masc.
A. — Vx. Petite broche à rôtir. Couchez la poularde sur un hâtelet, couvrez-la de bardes de lard frais, et (...) emballez d'un papier huilé (Gdes heures cuis. fr., Carême, 1833, p. 142).
— En partic. Petite brochette servant à assujettir une pièce de viande importante sur une grande broche. Trois heures avant le moment de servir, vous traversez le jambon par un hâtelet assez fort pour le maintenir sur la broche (Gdes heures cuis. fr., Carême, 1833p. 140).
— Région. (Normandie) et vx. Carré de côtelettes de porc rôti à la broche (ds LITTRÉ et DG notamment).
B. — HABILL. Bijou en forme de fibule ou de brochette (d'apr. LELOIR 1961).
C. — TEXT. Petite broche servant à tisser les étoffes de soie. (Dict. XIXe et XXe s.)
REM. Hâtelette, subst. fém., synon. de hâtelet (supra B). (Ds LITTRÉ, DG, Lar. Lang. fr. et Lexis 1975).
Prononc. : [] init. aspirée. Étymol. et Hist. Ca 1393 hastelet « petite broche dont on se sert pour rôtir les menues pièces (Ménagier, éd. Sté Bibliophile fr., II, 160). Dimin. en -elet de haste2. Bbg. ARVEILLER (R.). Contribution à l'ét. du lex. fr. In : [Mél. Gamillscheg (E.)]. München, 1968, p. 29.

hâtelet ['ɑtlɛ] n. m.
ÉTYM. 1393, hastelet; de 1. hâte, et dimin. -elet.
❖
♦ Technique.
1 Vx. Petite broche à rôtir. ⇒ Brochette. || Viande rôtie au hâtelet (hâtelle, hâtelette). — Vx. Broche décorative utilisée pour dresser les plats, dans un dîner d'apparat.
2 (1842). Petite broche d'un métier à tisser la soie.
♦ Var. : atelet, attelet.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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